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云苓黄精生蚝汤

《本草纲目》记载为:“做食之,能白洁皮肤、补肾壮阳,并能活虚,解丹毒。”生蚝肉含蛋白质、氨基酸和多种维生素,功能滋阴补血,消结抗癌,以中药云苓和黄精煲生蚝和鸡肉,则有补血养气、滋润心脾的作用。

云苓能宁心安神、健脾渗湿,黄精能养血滋阴,而红枣则能补气补血。合而为汤,虽略带少许淡淡的中药气味,但毕竟鲜蚝和鸡肉味美,实为秋日之靓汤。

材料:云苓、黄精各20克,红枣8个,新鲜生蚝300克,鸡肉350克,生姜3片。

 

黄精

黄精


烹制:各药材洗净,稍浸泡,红枣去核,生蚝浸泡、洗净;鲜鸡肉洗净。然后生蚝和鸡肉置沸水稍滚(即“飞水”),药材用煲汤袋装。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),武火煲沸改文火煲2小时,调入适量食盐和少许生油便可。药材弃之,此量可供3~4人用。
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