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黄精赤小豆炖老鸽

黄精为补气类的补益中药,性平味甘,有补中益气、润心肺、强筋骨的功效。现代医学认为它含黄精多糖、天门冬氨酸、氨基酸、烟酸、黏液质等,有效地提高免疫水平和血管韧性,并有降血压、血糖、血脂和防止动脉硬化和脂肪肝的作用。与赤小豆一起炖老鸽,气味醇香可口,有益气养阴、补益心肺的功效,为气阴两虚型冠心病的防治汤饮,亦为中老年人冬日的养生汤品。
材料:黄精20克、赤小豆50克(中药店均有售),陈皮5克,老鸽1只,猪瘦肉50克,生姜3片。
烹制:中药材稍浸泡;老鸽宰洗净;猪瘦肉洗净,切块。一起与生姜下炖盅,加冷开水1250毫升(约5碗量)、加盖隔水炖约3小时便可。进饮方下盐,为3~4人量。
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